Холодный язык в чесночно-перечной шубке

Говяжий язык отвариваем в подсоленной воде 3.5 – 4 часа (зависит от размеров языка), сразу его под холодную воду и снимаем белую пленку-шкурку. Можно нашпиговать кусочками чеснока, а можно чеснок измельчить и натереть язык перцем и чесноком. Охладить и подавать, как закуску.