DataLife Engine > Вторые блюда, В духовке > Бэлиш с уткой (ТАТАРСКАЯ КУХНЯ)
Бэлиш с уткой (ТАТАРСКАЯ КУХНЯ)1-12-2008, 19:35. Разместил: irishka |
|
В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Утку сначала разрезать почленно, затем мякоть нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать., промыть в горячей воде, положить в соленную воду и слегка отварить. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, , все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш. Бэлиш печется 2-2,5 часа. За полчаса до готовности в него наливают бульон. тесто для бэлиша обычно берется пресное. В него добавляют побольше масла и пару ложек майонеза, ложат на пару часов в холодильник, тогда оно получается рассыпчатым. На стол бэлиш с уткой подается в той же сковороде, в которой пекся. Начинку накладывают на тарелку каждому большой ложкой, , а затем разрезают на порционные куски дно бэлиша . Для приготовления одного бэлиша берется: теста — 1,5 кг, 1 утка, сырого риса 300 –400 гр. ;. масла — 200 г, , бульона- 200-250 гр. Вернуться назад |