750 г рыбы, 500 г яблок, 3 шт . авокадо, 2 стакана рыбного бульона, 100 г лука-порея, 0,25 стакана белого виноградного вина, 1 стакан сметаны (или 100 г сливочного масла), перец, соль
Нарезать ломтиками очищенные яблоки и белую часть лука-порея. Осторожно почистить и разрезать пополам авокадо. Нарезать тонкими ломтиками. Все положить в смазанный маслом сотейник, а сверху — порционные куски рыбы, посолить и поперчить. Залить бульоном, добавить вино и варить до готовности рыбы, время от времени поливая рыбу отваром. Готовую рыбу выложить на блюдо. Выпарить отвар на половину первоначального объема, заправить сметаной или сливочным маслом, проварить 2—3 минуты и залить им рыбу.
Завтраки
