1 кг бараньей грудинки, 50 г жира. Для начинки: 500 г мармелада, 100 г недозрелой сливы, 800 г сахара, 30 г корицы, 20 г сливового сока.
Подготовить сладкую начинку — сливу нарезать на мелкие кусочки, мармелад нарезать ломтиками, размять в пюре, добавить сахар, корицу. Можно добавить кислый сливовый сок. У бараньей грудинки отрубить позвоночные и грудную кости, с внутренней стороны вдоль ребер прорезать пленки. С тонкого нижнего края грудинки между слоями мякоти сделать разрез — карман, наполнить его сладкой начинкой, зашить. Нафаршированную грудинку полить жиром и зажарить в духовке. Готовую грудинку нарезать кусками, предварительно вынув реберные кости.
Завтраки
