Анчоусы (хамса, килька) 600 г Помидоры 200 г Морковь 1шт. Сельдерей 1веточка Репчатый лук 1 шт. Петрушка 1 пучок Чеснок 1 зубчик Красный перчик 1 кусочек Сухое белое вино 1/2 стакана Рыбный бульон 4 стакана Оливковое масло 4 ст. ложки Соль и перец по вкусу
Очистите анчоусы, удалив внутренности и головы, тщательно промойте их проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Очистите лук, зубчик чеснока, морковь. Удалите грубые волокна у сельдерея. Промойте подготовленные овощи, петрушку, обсушите и порубите. Ошпарьте помидоры в кипящей воде, очистите от кожицы, удалите семена, сок и крупно порежьте мякоть. В сковороде с маслом пассеруйте порезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей, не давая им изменить цвет. Добавьте кусочек острого перчика, влейте белое вино и выпарьте его при сильном нагреве. Положите помидоры, соль и перец и готовьте соус 7-8 мин. Переложите соус в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения. Положите в него анчоусы, подсолите, добавьте свежемолотого перца и варите около 10 мин. при умеренном нагреве. Посыпьте суп рубленой зеленью петрушки и сразу же горячим подавайте со слегка поджаренным домашним хлебом.
Порции 4 Время приготовления: 40 мин. Калорийность: 380
Завтраки
