Филе макрели (скумбрии) 800 г Цуккини 200 г Спелые и мясистые помидоры 200 г Репчатый лук 1 шт. Базилик 1 пучок Петрушка 1 пучок Красный острый перчик 1 шт. Эстрагон 2 веточки Сухое белое вино 1/2 стакана Рыбный бульон 2 стакана Оливковое масло 4 ст. ложки Соль по вкусу
Филе рыбы промойте, обсушите и порежьте кубиками. Обрежьте кончики цуккини, промойте их, обсушите и тоже порежьте кубиками. Промойте базилик, зелень петрушки и эстрагон, обсушите и порубите. Очистите лук, промойте, обсушите и мелко порубите. Порубите острый перчик. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, удалите семена и сок, крупно порубите мякоть. Налейте в сковороду масло и пассеруйте в нем порубленный лук до прозрачности. Добавьте кубики рыбы и цуккини, быстро обжарьте при сильном нагреве. Дайте слегка подрумяниться, посолите, помешивайте деревянной ложкой. Посыпьте рубленым острым перчиком, влейте белое вино и быстро выпарьте его. Переложите все в кастрюлю. Добавьте помидоры и рыбный бульон, продолжайте готовить при умеренном нагреве еще примерно 5 мин., периодически перемешивая. Посыпьте бульончик рублеными петрушкой, базиликом и эстрагоном и подавайте на стол горячим.
Порции 4 Время приготовления: 30 мин. Калорийность: 215
Завтраки
